EL COCO: NUTRICIÓN, SALUD Y COSMÉTICA

Artículo elaborado para Sopa Tóxica

El coco es uno de los elementos básicos en la cocina y la cultura de los países tropicales. Se supone su origen en el Pacífico desde donde se extendió a Centroamérica. Llegó a la cultura occidental con los primeros conquistadores españoles y portugueses del siglo XVI. Pigafetta, el cronista del viaje de Magallanes y Elkano, explica en su llegada a la isla de Guam que dos cocoteros pueden alimentar y dar de vestir a toda una familia indefinidamente. El coco es uno de los factores que explican la buena salud general y dental en particular de los habitantes de los trópicos, donde el coco es la principal fuente de energía y su aporte nutricional a estas poblaciones es impresionante.

Hoy en día el cocotero es el tipo de palmera más cultivada y de los cocos se aprovecha todo. Las fibras para confeccionar tejidos y fertilizante ecológico, la pulpa y el agua en la industria alimentaria y cosmética y la corteza del coco para producir energía o carbón activo para plantillas antiolor y purificadores de aire.

A continuación trataremos 3 de los productos alimentarios derivados del coco: el agua de coco, la leche de coco y el aceite de coco. Para que sean realmente beneficiosos, todos ellos deben proceder de cocos ecológicos certificados para asegurarnos que no se han cultivado utilizando pesticidas ni fertilizantes y además el aceite debe ser virgen.

AGUA DE COCO

El agua de coco se obtiene de los cocos todavía verdes. Cuando el coco está verde su interior está lleno de una sustancia gelatinosa que a medida que el coco madura se convierte en la pulpa blanca del coco y en agua de coco. El agua de coco está compuesta en un 95% de agua y además es:

• Rica en vitaminas naturales (vitaminas del grupo B), minerales, oligoelementos (incluyendo zinc, selenio, yodo y manganeso).
• Contiene aminoácidos, ácidos orgánicos, enzimas y antioxidantes.
• Baja en calorías y azúcares y casi no contiene grasa.
• Es la fuente más importante de citoquinas (hormonas vegetales) que son anticancerígenas, reducen el envejecimiento celular y previenen los trombos.

Bebidas isotónica: Las características anteriores y el alto contenido en electrolitos (iones) convierte al agua de coco en la alternativa realmente sana a las bebidas isotónicas convencionales, que tienen el problema de estar cargadas con colorantes, conservantes y otros aditivos químicos. Por este motivo también es muy beneficiosa para los enfermos del corazón o con hipertensión. La mejor opción después de hacer ejercicio, si sudamos demasiado debido al calor o incluso en caso de deshidratación es el agua de coco.

El agua de coco es muy compatible con nuestro organismo debido a que tiene una composición muy similar a nuestro plasma sanguíneo. De hecho muchos médicos de zonas tropicales con pocos medios la han aplicado durante años a sus pacientes por vía intravenosa, ya que al salir del coco, el agua es totalmente estéril y está cargada con una gran cantidad de nutrientes.

Debido a que favorece la desintoxicación del cuerpo está recomendada que la tomen personas que reciben quimioterapia o que necesiten eliminar tóxicos del organismo. Además es una buena alternativa a la leche de origen animal para los alérgicos o intolerantes a la lactosa y para los vegetarianos.

ACEITE DE COCO

El aceite de coco se extrae a través del prensado de la pulpa de coco y es casi en su totalidad ácidos grasos saturados. Se solidifica por debajo de los 23ºC, lo que le da un aspecto de manteca. El aceite de coco que trataremos a continuación es el aceite de coco virgen, ya que el aceite de coco refinado ha perdido varios de sus nutrientes en el proceso de refinado, durante el cual además se ha tratado con sustancias químicas. Como en el caso del agua y la leche coco, deberemos escoger siempre el aceite de coco virgen ecológico certificado.

Varios estudios y observaciones de poblaciones del Pacífico Sur que consumen aceite de coco virgen dieron como conclusión que las enfermedades cardiacas tenían un índice bajísimo y que no existe evidencia de que el consumo de aceite de coco tenga un efecto dañino en estas poblaciones.

Lo que hace que el aceite de coco virgen sea beneficioso para nuestra salud es que hasta el 90% son ácidos grasos saturados de origen natural, a diferencia de los que habitualmente comemos, que son aceites vegetales convertidos a saturados artificialmente (los llamados aceites hidrogenados o grasas trans asociados a la obesidad y los problemas cardiovasculares). Al contrario que este tipo de grasas hidrogenadas, el aceite de coco virgen aporta salud al corazón, ayuda a disminuir el colesterol (disminuye el “colesterol malo” LDL y aumenta el “colesterol bueno” HDL), estimula el sistema inmunológico, aporta energía de forma inmediata (ideal si se practica deporte), promueve la pérdida de peso y favorece el buen funcionamiento de la tiroides.

Una buena parte de los ácidos grasos que tiene el aceite de coco son triglicéridos de cadena media que se convierten en energía rápidamente, como pasa con los azúcares, pero sin producir picos de insulina, por lo que es muy útil para los diabéticos que necesitan una buena fuente de energía pero no pueden consumir azúcares y además puede ayudar a regular los niveles de azúcar. Estos triglicéridos también estimulan el metabolismo, lo que facilita la perdida de peso, la perdida de grasa y la estimulación de la tiroides, siendo ideal para personas con hipotiroidismo. Además el aceite de coco virgen es beneficioso para un buen funcionamiento del sistema digestivo, ya que ayuda a digerir y absorber adecuadamente los alimentos que comemos y es especialmente adecuado en casos de candidiasis, síndrome del intestino irritable, colitis ulcerosa, gastritis, diverticulosis y estreñimiento.

Durante el último año se ha comenzado a contemplar la posibilidad de que el Alzheimer sea un tipo diferente de diabetes en la que las células del cerebro no son capaces de utilizar la glucosa del riego sanguíneo. La solución es introducir en la dieta aceite de coco virgen, rico en triglicéridos de cadena media, que permiten a las células del cerebro tener un combustible alternativo al azúcar y mejorar su funcionamiento. El proceso degenerativo del Alzheimer se interrumpe o incluso se revierte, aunque todavía no hay estudios clínicos sobre esto, solo la esperanza es simplemente brutal.

Otra cualidad sorprendente del aceite de coco es que contiene hasta un 50% de un tipo de aceite llamado ácido láurico, que en el cuerpo se convierte en monolaurina. Esta sustancia forma parte de la leche materna humana y es el monoglicérido antiviral, antibacteriano y antiprotozoario utilizado por el cuerpo humano para destruir los virus recubiertos de lípidos tales como el herpes, citomegalovirus, gripe y varias bacterias patógenas, incluyendo Helicobacter pylori.

El aceite de coco virgen es excelente para cocinar, siempre y cuando sea ecológico certificado. Es una buena alternativa a la mantequilla, perfecto para añadir a sopas, arroz, ensaladas y pasta y para cocinar todo tipo de platos. En concreto es el mejor aceite para freír debido a que sus moléculas son mucho más estables que la de cualquier otro aceite por lo que es menos perjudicial para la salud.

Si se quiere introducir aceite de coco virgen en la dieta, es importante comenzar poco a poco, especialmente las personas con problemas de salud, porque pueden aparecer algunos efectos de desintoxicación ya que el aceite de coco virgen es antibacteriano, antimicótico y antiviral. Además, mucha gente está acostumbrada a una alimentación baja en grasas y el cuerpo necesita un tiempo para adaptarse a consumir más grasas. Como orientación, se recomienda empezar con 1 cucharadita al día añadida a las comidas e ir aumentando lentamente hasta un máximo de unas 3 cucharadas soperas de aceite de coco virgen al día.

Aceite de coco y cosmética

El aceite de coco es uno de los más usados en cosmética para el cuidado de la piel y el cabello debido a sus grandes propiedades y a su cantidad de nutrientes. Además los tensoactivos derivados del coco se utilizan para elaborar detergentes ecológicos y jabones de cosmética natural ya que son eficientes pero suaves y delicados con la piel.

Algunos de los principales usos del aceite de coco virgen en cosmética son:

• Aplicado en el pelo como aceite de prelavado le proporciona nutrientes, brillo y suavidad.
• Sobre el cuero cabelludo y masajeándolo durante 10-15 minutos mantiene el cuero cabelludo libre de caspa y favorece el crecimiento del pelo.
• Usado en la piel previene la aparición de arrugas y manchas que provoca la edad e incluso puede hacer desaparecer la manchas que ya tenemos.
• Hidratante facial intensiva de noche.
• Desmaquillador de ojos.
• Crema corporal intensiva.
• Mezclado con manteca de karité para una loción corporal suave.
• Crema hidratante de manos intensiva.
• Aceite de masaje.
• Para prevenir estrías durante el embarazo.
• En las cutículas para ayudar a crecer las uñas.
• Aplicado en el cuerpo tiene un factor protección solar de 4 y además favorece el bronceado.
• Mezclado con hierba gatera, aceite esencial de romero o menta como un repelente natural de insectos.

Gracias a su capacidad antibacteriana y antiinflamatoria se puede utilizar:

• Aplicado en la piel hace que se cicatrice más rápido (quemaduras, heridas, quemaduras de sol, etc.).
• Como aceite de pre-afeitado.
• Como after-shave.
• Como desodorante.
• Como crema de pañal para los bebés.
• Solo o mezclado con bicarbonato como dentífrico y blanqueador dental.
• Puede ayudar a mejorar el acné cuando se usa sobre la piel regularmente y en especial si además se consume.
• Puede aliviar el dolor de las hemorroides cuando se usa tópicamente.
• Puede reducir el picor de las picaduras de mosquitos.

LECHE DE COCO

La leche de coco es cremosa  y se hace moliendo la pulpa o carne del coco maduro a la que se le añade agua para diluirla. Después se filtra a través de un paño o un colador para separar el agua de la pulpa. En algunos casos se repite el proceso con la misma pulpa, así que se pierden nutrientes por el camino, por lo que lo mejor es escoger leche de coco lo más viscosa posible, ya que esto indicará que no ha sido  excesivamente filtrada.

Se puede beber como la leche animal, pero se utiliza sobre todo para cocinar. La podemos utilizar para sustituir la crema de leche o la nata para cocinar, por ejemplo, además de para beber. Es un buen sustituto a la leche de origen animal y aunque contiene menos proteínas, se digiere mucho mejor debido al tipo de grasa que contiene. Es una buena alternativa para los alérgicos o intolerantes a la lactosa y para los vegetarianos.

Como el aceite de coco, es rica en ácidos grasos saturados naturales, por lo que aporta mucha energía y en concreto es rica en triglicéridos de cadena media que son diferentes de los triglicéridos de cadena larga, que son los que los médicos recomiendan que se eviten. Los triglicéridos de cadena media son capaces de reducir las acumulaciones de grasa de nuestro cuerpo y se digieren muy fácilmente.

Además la leche de coco contiene antioxidantes y es muy rica en minerales que están involucrados en la mineralización de los dientes y los huesos y vitaminas del grupo B. Tiene la ventaja de que es baja en azúcares.

Receta para hacer leche de coco:

1. Calentar el agua sin dejar que hierva. Se necesitan entre 1,5 y 2 partes de agua por una de coco seco rallado o en copos.
2. Agregar el coco rallado o el coco en copos y el agua en la batidora y batir a velocidad máxima varios minutos hasta que se espese y tenga una textura cremosa.
3. Verter a través de un colador para filtrar la pulpa de coco, por una estameña o por un paño para separar el agua de la pulpa. Hay que extraer el agua de la pulpa retorciendo el paño.

La leche de coco se debe beber de inmediato o guardarla en la nevera. Está recomendado consumirla dentro de los 3 o 4 días siguientes.

CONCLUSIÓN

Cómo hemos visto las propiedades del agua, la leche y el aceite de coco hacen que sean unos alimentos muy a tener en cuenta si queremos mejorar nuestra salud. Lo más importante que debemos tener en cuenta si nos decidimos a tomar agua, leche o aceite de coco es que deben proceder de cocos ecológicos certificados y el aceite de coco debe de ser virgen. Los cultivos intensivos convencionales de coco requieren un gran uso de pesticidas y fertilizantes que no solo perjudican nuestra salud, sino que destrozan los ecosistemas donde se encuentran estas plantaciones.

Artículo elaborado para Sopa Tóxica

INFORMACIÓN ADICIONAL

Sopa Tóxica: El coco

Agua y leche de coco en Pure Nature

Aceite de coco virgen en Pure Nature

EL COCO

Esta semana en Sopa Tóxica hablamos del coco y sus múltiples usos a nivel de cosmética, nutrición y salud, centrándonos en el agua de coco, la leche de coco y el aceite de coco.

Sopa Tóxica es la sección del programa Hágase la luz dirigido y presentado por Teresa Yusta en Radio Euskadi, a cargo de David Palma, responsable de Pure Nature en España, sobre los productos de uso cotidiano y sus riesgos y con consejos prácticos para llevar una vida más saludable. La sección estrenada en septiembre de 2011 tiene un enfoque divulgativo y también de denuncia y nace con el propósito de ayudar a las personas a cuidar su salud y el medioambiente.

Sopa Tóxica: El coco, en Hágase la luz de Radio Euskadi:

Duración aprox. 24 minutos

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Encontraréis información sobre la sección y los temas que se tratarán en el Twitter de Sopa Tóxica.

INFORMACIÓN ADICIONAL:

El coco: nutrición, salud y cosmética - Artículo elaborado para Sopa Tóxica

Agua y leche de coco en Pure Nature

Aceite de coco virgen en Pure Nature

EL BICARBONATO: HIGIENE PERSONAL, LIMPIEZA DEL HOGAR Y USOS MEDICINALES

Artículo elaborado para Sopa Tóxica

El bicarbonato es una de las sustancias más seguras, baratas y útiles que podemos encontrar en nuestras casas. Está presente en casi todas las casas pero no solemos prestarle demasiada atención a pesar de la gran cantidad de usos que tiene.

El natrón es el bicarbonato que se encuentra de forma natural y ya se usaba en el antiguo Egipto para la limpieza y en otras civilizaciones para hacer pan, ya que hace que la masa del pan suba con más facilidad. Su uso para elaborar pan lo popularizó a mediados del siglo XIX y provocó su fabricación a nivel industrial.

Desde la popularización del bicarbonato se le han ido encontrando más usos, de entre los cuales destacan los siguientes:

HIGIENE PERSONAL Y USOS MEDICINALES

• Úlceras de estómago: Una o dos cucharadas pequeñas de bicarbonato en un vaso de agua neutralizan los ácidos del estómago rápidamente.

• Sacar astillas: Mojando o sumergiendo la zona donde está la astilla en un vaso de agua con una cucharada de bicarbonato un par de veces al día, casi todas las astillas salen por si solas en un par de días.

• Quemaduras del sol: Para aliviar el dolor de las quemaduras podemos ponernos en la bañera añadiendo media taza de bicarbonato al agua y al salir dejar que la piel se seque sola. Otra opción es aplicar compresas de agua fría con bicarbonato directamente en la quemadura.

• Limpiador bucal: Mezclar 6 partes de bicarbonato y una parte de sal marina sin refinar y mezclarlos muy bien. Aplicar un poco de la mezcla con el dedo mojado masajeando las encías y frotando el dedo por los dientes. Después de 15 minutos se debe enjuagar la boca. Con este proceso eliminamos las bacterias de la boca sin necesidad de utilizar colutorios y mejoramos la salud bucal, especialmente de las encías. También se puede utilizar esta mezcla como blanqueador dental si nos lavamos los dientes con ella.

• Dentífrico: Un buen sustituto de dentífrico es una mezcla de 2 partes de bicarbonato por una parte de sal marina sin refinar.

• Función alcalinizante: El bicarbonato es una sustancia alcalina y en esto se basa buena parte de su utilidad en la limpieza o en sus utilidades médicas. Un ejemplo claro y conocido es su uso como antiácido para el estómago.
• Otro ejemplo de su uso como alcalinizante: Algunos médicos creen que tomar bicarbonato ayuda a mantener el equilibrio del pH (nivel de acidez) del torrente sanguíneo, ya que nuestra alimentación actual es demasiado ácida y el equilibrio ácido-alcalino del cuerpo es esencial para una buena salud. En este efecto se basa el uso del bicarbonato contra los resfriados y la gripe, ya que un medio alcalino dificulta la existencia de algunos virus. La eficacia del bicarbonato contra la gripe y el resfriado fue comprobada por el Servicio de Sanidad Pública de los EE.UU. durante la epidemia de gripe española de los años 1918 y 1919. Se comprobó que las personas que tomaban bicarbonato raramente se ponían enfermos y que los que lo hacían o las personas que tomaban bicarbonato al inicio de la enfermedad veían reducida la violencia del brote.

LIMPIEZA DEL HOGAR

• Limpia-tuberías: Los limpia-tuberías convencionales son productos bastante peligrosos por su alto contenido en tóxicos. Una buena alternativa es tirar bicarbonato por el desagüe y posteriormente tirar vinagre. Dejar que actúe durante 15 minutos (burbujeará debido a la reacción del ácido del vinagre con el bicarbonato) y aclarar dejando correr agua caliente.

• Para limpiar juguetes: Mezclar 4 cucharadas de bicarbonato en un cuarto de litro de agua. Limpieza eficiente y segura.

• Suavizante para la ropa: Originariamente los suavizantes se utilizaban para compensar la acción de la cal del agua sobre la ropa, hoy en día se utilizan básicamente para que, en teoría, la ropa huela bien. Los suavizantes convencionales funcionan creando una capa de grasa sobre la fibra de ropa para compensar la acción del detergente y de la cal, que se adhiere al tejido pero no actúa realmente contra la cal. Si utilizamos un detergente para la ropa natural, ecológico y suave y añadimos una taza de bicarbonato a la lavadora, éste impedirá que la cal se adhiera a la ropa, por lo que no será necesario utilizar suavizante, que, además es altamente tóxico debido a sus componentes. El bicarbonato no sirve para sustituir el detergente para lavar la ropa y solo es adecuado para utilizar como suavizante.

• Absorbe-olores: El bicarbonato tiene la habilidad de neutralizar olores de origen orgánico, como olores de animales, sudor o comida. Por ejemplo se puede utilizar para eliminar el olor de pies rociando bicarbonato en los zapatos. También podemos rociarlo sobre cestos de animales, o cualquier sitio donde deseemos eliminar olores orgánicos. No es eficaz para eliminar olores de origen sintético, como tabaco, perfumes, etc. Es importante tener en cuenta que el bicarbonato no es eficaz para eliminar olores sintéticos como tabaco, perfumes, ambientadores, etc.

• Cuidado de las alfombras: Solo hay que hechar bicarbonato generosamente en la alfombra, dejarlo actuar toda una noche y al día siguiente pasar la aspiradora. Es especialmente efectivo para eliminar olores de animales o manchas de comida. También se puede utilizar este proceso con las alfombrillas de los coches o las moquetas.
• Limpieza del horno: Rociar con agua el interior del horno y cubrir la superficie con bicarbonato. Después volver a rociar agua sobre el bicarbonato y dejarlo actuar durante toda una noche. En el caso de que esté muy sucio, lavar al día siguiente con un paño, jabón y agua. Después, aclarar con agua.
• Eliminar plagas de cucarachas: Colocar una mezcla de azúcar y bicarbonato en una proporción de 1:1 en el lugar donde se desee eliminar las cucarachas.
• Preservar alimentos: Un uso curioso del bicarbonato es el de preservar los alimentos. Sólo tenemos que colocar un sobre, caja o bote de bicarbonato en la nevera para que los alimentos duren más. Este uso es muy popular en EE.UU.

PASTA DE BICARBONATO

La pasta de bicarbonato es muy fácil de hacer. Sólo hay que añadir un poco de agua al bicarbonato sin que este llegue a disolver. Esta pasta se puede utilizar de muchas maneras. Algunos ejemplos son:

• Desodorante: Frotar la pasta en las axilas y después enjuagarse para eliminar el olor corporal.

• Picaduras de insectos: Para aliviar la picadura solo hay que aplicar la pasta en la picadura.

• Exfoliante: Frotar suavemente la pasta en la cara o el cuerpo.

• Abrillantador: Frotar suavemente la superficie con la pasta para pulirla y después aclararla con agua tibia. Se puede utilizar para cualquier tipo de metales, metacrilato o baldosas, por ejemplo.

Algo que debemos tener en cuenta cuando compremos bicarbonato es que no todos los bicarbonatos son iguales, ya que pueden tener un mayor o menor grado de pureza, y por lo tanto, contener residuos procedentes del proceso de fabricación. El precio del bicarbonato es muy bajo, por lo que vale la pena escoger siempre el de mejor calidad para asegurarnos que es realmente eficiente y seguro, especialmente si lo ingerimos o lo utilizamos para la higiene bucal o como desodorante.

Artículo elaborado para Sopa Tóxica

INFORMACIÓN ADICIONAL:

Sopa Tóxica: Usos del bicarbonato

Salud bucal y dental – Artículo elaborado para Sopa Tóxica

Sopa Tóxica: Higiene y salud bucal

Sopa Tóxica: Limpieza Ecológica

Guía práctica de control ambiental

USOS DEL BICARBONATO

Esta semana en Sopa Tóxica hablamos del bicarbonato, un producto económico, seguro y con múltiples usos. El bicarbonato se usaba ya desde la Antigüedad y se popularizó a mediados del siglo XIX. Tras años sometido al olvido, recupera ahora su máxima aplicación con la crisis económica gracias a su potencial en campos tan distintos como la medicina y la higiene.

Sopa Tóxica es la sección del programa Hágase la luz dirigido y presentado por Teresa Yusta en Radio Euskadi, a cargo de David Palma, responsable de Pure Nature en España, sobre los productos de uso cotidiano y sus riesgos y con consejos prácticos para llevar una vida más saludable. La sección estrenada en septiembre de 2011 tiene un enfoque divulgativo y también de denuncia y nace con el propósito de ayudar a las personas a cuidar su salud y el medioambiente.

Sopa Tóxica: Usos del bicarbonato, en Hágase la luz de Radio Euskadi:

Duración aprox. 21 minutos

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Encontraréis información sobre la sección y los temas que se tratarán en el Twitter de Sopa Tóxica.

INFORMACIÓN ADICIONAL:

El bicarbonato: higiene personal, limpieza del hogar y usos medicinales – Artículo elaborado para Sopa Tóxica

Salud bucal y dental – Artículo elaborado para Sopa Tóxica

Sopa Tóxica: Higiene y salud bucal

Sopa Tóxica: Limpieza Ecológica

Guía práctica de control ambiental

Los utensilios de vitrocerámica están presentes en las cocinas desde hace 50 años. Son un ejemplo de la aplicación en usos cotidianos de algunas de las investigaciones en tecnología aeroespacial. Es importante destacar que no todos los utensilios de cocina de vitrocerámica tienen las mismas características.

VISIONS Y CORNINGWARE

En Pure Nature disponemos de cazos y cacerolas de las marcas Visions y Corningware, especializadas en la fabricación de recipientes de vitrocerámica de alta calidad desde hace más de 40 años. La marca Visions fabrica sus característicos recipientes de vitrocerámica ámbar transparente que permiten ver lo que se está cocinando en todo momento sin necesidad de levantar la tapa, haciendo más fácil controlar lo que se cocina y evitar los derrames. Los recipientes de Corningware son de vitrocerámica blanca opaca. Tanto las tapas de los recipientes de Visions como de Corningware están hechas de cristal grueso de borosilicato resistente al choque térmico.

Los recipientes de vitrocerámica de Visions y Corningware son muy versátiles, ya que sirven para cocinar, servir y almacenar los alimentos. Se pueden utilizar en todo tipo de cocinas (gas, eléctrica y vitrocerámica), excepto en las de inducción y también en hornos y microondas. Se pueden lavar en el lavavajillas y gracias a su resistencia a las temperaturas extremas, también sirven para guardar alimentos en la nevera y el congelador. Además no se manchan y son muy fáciles de limpiar. Son perfectos para cocinar de una manera saludable, ya que no alteran las cualidades de los alimentos ni los contaminan, gracias a que la vitrocerámica es un material neutro.

Características de la vitrocerámica de Visions y Corningware

La vitrocerámica de Visions y Corningware no es porosa y no es reactiva, por lo que no absorbe olores o sabores de los alimentos, no modifica sus características y no reacciona con alimentos ácidos. No contiene metales pesados, como el níquel o el cromo, por lo que está recomendada para personas con intoxicación por metales pesados. Además conduce muy bien el calor, por lo que se ahorra tiempo y dinero, ya que se necesita menos energía para cocinar. La vitrocerámica tanto de Visions como Corningware es resistente al choque térmico, por lo que no se rompe por el cambio repentino de temperatura y puede soportar temperaturas extremas sin deformarse.

Los recipientes de Visions y Corningware no llevan ningún tipo de esmalte cerámico o similar. Gracias a su superficie lisa y no porosa es necesaria menor cantidad de aceite, por lo que es ideal para una cocina baja en grasas y más saludable.

Están especialmente recomendados para personas alérgicas, intoxicadas por metales pesados, con Sensibilidad Química Múltiple o con Electrohipersensibilidad.

En Pure Nature también tenemos disponible la vajilla de Visions de 16 piezas. Las piezas de esta vajillas están fabricadas con el sistema “sándwich”, un sistema de laminado del vidrio en el que se unen 3 capas de vidrio para formar una única pieza. Este sistema de fabricación permite crear vajillas de vidrio con mucha más resistencia a los golpes, mucha más durabilidad y a la vez una gran ligereza.

Esta vajilla puede utilizarse en el microondas, así como en hornos de gas y eléctrico y puede lavarse en le lavavajillas. Gracias a su superficie no porosa, no retiene olores ni partículas, no se mancha y es fácil de lavar.

Con los utensilios de cocina Visions y Corningware podrá cocinar de manera saludable y ahorrará energía, cuidando a la vez su salud y el medioambiente.

AZÚCAR, EDULCORANTES Y SALUD

Artículo elaborado para Sopa Tóxica

La caña de azúcar ya se consumía al menos desde hace 5.000 años, pero no es hasta hace 2.600 años cuando se comercializa al azúcar cristalizado, como hoy en día lo conocemos. Es un producto originario de la India que ya era conocido por romanos y griegos gracias a los persas y más tarde las invasiones árabes de la Edad Media introdujeron el cultivo de la caña en la mediterránea. Pero realmente no es hasta la Edad Moderna cuando su uso se populariza y arraiga totalmente en la población europea, gracias a la creación de plantaciones en los trópicos que permiten el acceso al azúcar a la mayoría de la población.

El azúcar ha sido un alimento de gran utilidad en el pasado y con un gran potencial económico a partir del que se crearon conflictos para controlar su comercio y cuya producción a partir de la caña de azúcar fue una de las causas de la explotación de esclavos africanos, especialmente durante los siglos XVIII y XIX. En aquel momento el azúcar no solo permitió la preparación de dulces y la conservación de ciertos alimentos, sino que también aportó buena parte de las calorías necesarias a la población europea mal alimentada de la Revolución Industrial, del siglo XIX e incluso de buena parte del siglo XX.

El propio control de la producción y de las rutas comerciales del azúcar son el motivo de la existencia de las dos fuentes de azúcar que hoy en día explotamos: la caña y la remolacha azucarera. La remolacha se empezó a explotar como fuente de azúcar finales del siglo XVIII, cuando Prusia y especialmente Francia necesitaban una fuente de azúcar que, como la caña, no estuviera controlada comercialmente por Inglaterra, que dominaba las rutas marítimas comerciales y parte de la explotación de caña.

PROBLEMA

Pese a su utilidad en el pasado, el azúcar que consumimos hoy aporta más problemas que ventajas, ya que es azúcar refinado y se compone únicamente de sacarosa (disacárido formado por una molécula de fructosa y una de glucosa) y son calorías vacías, sin nutrientes. A esto hay que añadir que hoy en día el consumo de azúcar es excesivo y normalmente innecesario. Su consumo mundial se ha triplicado en los últimos 50 años y se ha convertido en un verdadero problema de salud. Varios estudios demuestran que la pandemia de obesidad que sufrimos hoy en día no está provocada por la ingesta de grasas, que casi no ha aumentado, sino por la ingesta de azúcares. El problema es realmente grave y según el Dr. Robert Lustig, profesor de endocrinología infantil de la Universidad de California, incluso está provocando una epidemia de obesidad en niños de 6 meses a escala mundial.

En un primer momento, después de tomar azúcar nuestro cuerpo lo absorbe muy rápidamente haciendo que tengamos una sensación de euforia debido a que nos hace subir rápidamente el nivel de adrenalina y de endorfinas (hormonas que dan sensación de placer), haciendo que actúe como una droga excitante, lo que puede provocar comportamientos adictivos como los de cualquier droga excitante. Es importante entonces tener cuidado cuando se toma azúcar, y especialmente con los niños, que pueden ver alterados su metabolismo y su capacidad de aprendizaje y concentración e incluso su comportamiento, algo que les puede influir para el resto de su vida.

Más tarde, es el hígado es quien se encarga de metabolizar todos los azúcares que no son glucosa y parte de la glucosa convirtiéndolos en grasa (el resto de glucosa se metaboliza en las células donde se convierte en energía). Este proceso puede acabar provocando obesidad si la ingesta diaria de azúcar es muy grande y continuada. Con la obesidad y el consumo de azúcar continuado se puede acabar padeciendo resistencia a la insulina y como consecuencia diabetes y problemas cardiovasculares.

Aparte de estas consecuencias, otros de los principales problemas que causa el consumo excesivo de azúcar son, aparte de las evidentes caries:

• Inhibición del sistema inmunológico.
• Facilitar la aparición de candidiasis.
• Facilitar el crecimiento del cáncer proporcionándole una fuente de energía. Los tumores crecen mucho mas rápido que las células sanas y, por lo tanto, necesitan mucha más energía que estas.
• Interfiere en la absorción del calcio y del magnesio.

ALTERNATIVAS

Antes de que el consumo de azúcar se popularizara en Europa, los alimentos se endulzaban con miel. En aquel momento histórico sí era recomendable el consumo de azúcares como la miel, ya que la población europea estaba lejos de ser una población sobrealimentada como la de hoy en día, por lo que la miel era un gran aporte de energía, entre otros beneficios. Hoy en día lo ideal sería no consumir ningún tipo de azúcar, aún así, si se desea consumir dulce, el mercado nos ofrece algunas alternativas, algunas de ellas artificiales, que no son agua de la fuente como se debería suponer de una sustancia utilizada en la industria alimentaria, las menos recomendadas son:

Sacarina E954: Aumenta el riesgo de cáncer. Está prohibida en Canadá y Francia y está obligado indicar que es peligrosa para la salud en EE.UU. Es fácil encontrarla en bebidas light y productos sin azúcar.

Aspartamo E951: Consumido en exceso puede provocar problemas intestinales, convulsiones, coma, tumores cerebrales y ceguera. También es común en las bebidas light y los productos sin azúcar.

Siempre es mejor consumir productos alternativos al azúcar que sean naturales y, si es posible, procedentes de agricultura ecológica. Algunas de las alternativas naturales al azúcar refinado pueden aportar maltosa o fructosa, por ejemplo, además de aportar algunos nutrientes como vitaminas o minerales. Algunas de ellos son:

Miel: Es quizá la mejor alternativa, ya que contiene aminoácidos, antioxidantes, vitaminas y minerales que la hacen útil para nuestra salud. También se puede aplicar sobre heridas o quemaduras, ya que es antiséptica. Contiene sacarosa, maltosa, pero sobre todo fructosa.

Melaza o miel de azúcar: Es el jugo de la caña de azúcar antes de pasar por el proceso de cristalización. Contiene una buena cantidad de vitaminas y de minerales, hierro y magnesio.

Sirope de savia o sirope de arce: Contiene principalmente sacarosa. El arce es un árbol originario de Norteamérica del que se extrae su savia para producir sirope. Aporta potasio, magnesio, calcio, manganeso, zinc, vitamina A y varias vitaminas B. Existen 3 grados, el mejor es el de grado C.

Sirope de arroz: Sus azúcares principales son la maltosa y la maltotriosa. Contiene además magnesio, potasio y varias vitaminas B. Se produce por fermentación.

Sirope de agave: El agave es una planta del tipo pita originaria de México. El sirope que se extrae de ella es muy rico en fructosa. Su principal propiedad es que estimula el crecimiento de la flora intestinal.

STEVIA

La mejor alternativa al azúcar es la Stevia, que no contiene ningún tipo de azúcar. La stevia es una planta de origen sudamericano utilizada por los indios como edulcorante y que se ha hecho muy popular en los últimos años porque además aporta muchos beneficios a nuestra salud. La hojas de estevia endulzan 30 veces más que el azúcar y el extracto es hasta unas 300 veces más dulce que este.

Se puede cultivar fácilmente en cualquier terraza o maceta que tengamos en casa, pero también se puede encontrar fácilmente en herbolarios. En diciembre de 2011 los componentes principales de la Stevia fueron aprobados en la Unión Europea como aditivos alimentarios. Tomada cruda o en infusión la stevia regula el nivel de azúcar en sangre, por lo que además de ser una alternativa para los diabéticos, les facilita la vida. La stevia, además:

• Es antioxidante, antiinflamatoria y anticancerígena.
• No aporta calorías
• No provoca caries.
• Reduce la tensión arterial, es diurética, reduce el colesterol y los triglicéridos.
• Regula el sistema digestivo.

Si queremos reducir la cantidad de azúcar que entra en nuestro cuerpo es importante tener en cuenta que no somos conscientes de buena parte del azúcar que consumimos por que puede ser en forma de diferentes azúcares que formen parte de la composición de alimentos procesados, por lo que es conveniente revisar las etiquetas para saber qué es lo que comemos bajo nombres como fructosa, dextrosa, maltosa, sacarosa o simplemente azúcares.

Artículo elaborado para Sopa Tóxica

INFORMACIÓN ADICIONAL:

Sopa Tóxica: El azúcar y nuestra salud

La stevia

Guía práctica de control ambiental

Stevia en Pure Nature

Desde 1920 Silit se ha centrado en fabricar productos para la cocina con materiales seguros, saludables, de alta calidad, duraderos, prácticos, con diseños innovadores y atractivos, eficientes a nivel energético y respetuosos con el medio ambiente.

Silit fabrica sus productos en Alemania sin utilizar disolventes ni PFOA y todos los materiales que utiliza son 100% reciclables. Además no contienen PTFE (Teflón) y son hipoalergénicos. Las sartenes, ollas y baterías de cocina de Silit tienen una cobertura de cerámica ultradura que permite cocinar de forma saludable preservando todos los nutrientes y el sabor de los alimentos. Las coberturas cerámicas de Silit tienen 5 o 10 años de garantía contra ralladas, dependiendo del tipo de cerámica.

Los recipientes de cocina de Silit son aptos para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción.

Vitaliano

Silit acaba de lanzar al mercado su última línea de recipientes de cocina, la línea Vitaliano, con un diseño sencillo, elegante y funcional que da a los cazos y ollas una forma cónica. Los recipientes para cocina Vitaliano de Silit están fabricados en una sola pieza con acero inoxidable 18/10 extra fuerte que conduce el calor de manera rápida y uniforme, ahorrando energía y tiempo. Además de ser robustos y elegantes, se calientan rápidamente y el diseño y los materiales con que están construidos permiten reducir hasta un 60% el consumo de energía. El interior está cubierto con cerámica extra dura de alta tecnología Silargan®, que conserva inalterado el sabor de los alimentos.

Silargan®  
La cerámica de alta tecnología Silargan® tiene una dureza extrema, es resistente a las rayaduras, no es abrasiva y es muy duradera. Es el material idóneo para una cocina sana y nutritiva, ya que es insabora y antibacteriana, por lo que no sólo es perfecta para cocinar, sino también para guardar comida. Debido a su capacidad de distribuir la temperatura de manera uniforme, también le ayudará a ahorrar energía. La cobertura de Silargan® tiene 10 años de garantía contra ralladas.

Sicomatic Ecocontrol

También podrá encontrar en nuestra tienda online la última generación de ollas a presión de Silit, la olla Sicomatic Ecocontrol de 4,5 o de 6,5 litros de capacidad y con cobertura interna de cerámica Silargan®. Con ella podrá cocinar de manera más saludable gracias su control de presión circular muy cómodo y fácil de usar que le permitirá ahorrar tiempo, energía y dinero.

El sistema Econtrol de Sicomatic permite cocinar hasta un 70% más rápido que haciéndolo en la cocina tradicional y el método es tan poco agresivo que permite conservar las vitaminas, los minerales y el sabor de los alimentos. Con platos de cocinado rápido puede ahorrar entre un 30% y un 40% de energía y tiempo, e incluso el proceso de descongelación se realiza en unos pocos minutos. Es un sistema técnicamente innovador, testado y seguro.

El control de la olla a presión se realiza mediante un innovador mando circular muy fácil de usar y que puede manejarse con una sola mano. Todas las funciones, tales como abrir, cerrar o ajustar el nivel de cocción a la temperatura deseada se pueden realizar con una sola mano, manteniendo siempre la mano fuera del alcance del vapor.

El sistema de control automático de la temperatura asegura una temperatura ideal y una cocción precisa.

Set de Fondue de Silit

Otra de las novedades de Silit es el Set de Fondue, que incluye un cazo fabricado en acero inoxidable con cobertura de cerámica Silargan® y mango de madera rústica más un fogón y 6 tenedores con mango de madera rústica.

El cazo está fabricado en una sola pieza de acero inoxidable 18/10 extra fuerte que conduce el calor de manera rápida y uniforme, ahorrando energía y tiempo. El diseño y los materiales permiten reducir hasta un 60% el consumo de energía. El interior está cubierto con cerámica extra dura de alta tecnología Silargan®. La forma del borde permite verter el contenido sin derrames.

El set de Fondue de Silit es un regalo ideal para el invierno.

Línea Durado

La línea Durado es una de las líneas de sartenes, grill y cazuelas con más éxito de Silit gracias a su gran versatilidad y a su capacidad antiadherente, que permite cocinar con muy poco aceite o grasa. Los recipientes de la línea Durado están hechos de acero inoxidable 18/10 y cubiertos con dos capas de CeraProtect®, un antiadherente de base mineral ultradura desarrollado por Silit que es capaz de soportar temperaturas de hasta 400ºC y es resistente a las abrasiones. CeraProtect® no contiene níquel, es inodoro, insaboro y repelente al agua.

Los recipientes de cocina Durado son robustos, extremadamente duraderos y muy eficientes a nivel energético. El acero inoxidable con la base Silitherm universal garantizan una óptima conducción del calor y en combinación con el antiadherente CeraProtect®, permiten calentar los alimentos rápidamente y manteniendo la temperatura de cocción constante. La cobertura de cerámica CeraProtect® tiene 5 años de garantía contra ralladas.

La línea de sartenes, grill y cazuelas Durado es la mejor opción para cocinar a diario.

En nuestra tienda online además podrá encontrar otras líneas y artículos de Silit como la línea de sartenes Proffessional, los woks de Silit, los sets de ollas y las fuentes para cocinar al horno, además de tapas de cristal para las diferentes sartenes de Silit, entre otros.

Nota importante: No se deben utilizar utensilios metálicos para cocinar con recipientes Silit ni se deben limpiar con estropajos metálicos.

EL AZÚCAR Y NUESTRA SALUD

Esta semana en Sopa Tóxica hablamos del azúcar y de los peligros que representa para nuestra salud. También comentamos los nada saludables edulcorantes artificiales, otros endulzantes naturales y los beneficios de la estevia, más allá de la cocina.

Sopa Tóxica es la sección del programa Hágase la luz dirigido y presentado por Teresa Yusta en Radio Euskadi, a cargo de David Palma, responsable de Pure Nature en España, sobre los productos de uso cotidiano y sus riesgos y con consejos prácticos para llevar una vida más saludable. La sección estrenada en septiembre de 2011 tiene un enfoque divulgativo y también de denuncia y nace con el propósito de ayudar a las personas a cuidar su salud y el medioambiente.

Sopa Tóxica: El azúcar y nuestra salud, en Hágase la luz de Radio Euskadi:

Duración aprox. 25 minutos

Página de Sopa Tóxica con enlaces a todos los audios de los programas emitidos.

Encontraréis información sobre la sección y los temas que se tratarán en el Twitter de Sopa Tóxica.

INFORMACIÓN ADICIONAL:

Azúcar, edulcorantes y salud – Artículo elaborado para Sopa Tóxica

La stevia

Guía práctica de control ambiental

Stevia en Pure Nature

Komo es un prestigiosa empresa alemana dedicada a la fabricación de molinos caseros de harina y cereales.

Los molinos de harina Fidibus Classic y Fidibus 21 de Komo están fabricados con madera maciza de haya tratada con aceite vegetal ecológico y piedras de corindón / cerámica. Gracias a su diseño perfecto, aseguran una molienda potente para preparar rápidamente y sin esfuerzo harina fina, que es esencial para una nutrición saludable. Además son muy fáciles de utilizar y limpiar.

Son adecuados para moler todo tipo de cereales, semillas y granos que no sean aceitosos. Podrá moler espelta, centeno, cebada, avena, mijo, trigo, trigo sarraceno, arroz (no arroz vaporizado ni procesado), maíz (no palomitas de maíz), garbanzos, guisantes, lentejas, quinoa y amaranto. La avena se debe moler en pequeñas cantidades porque de lo contrario obstruye las piedras. No son adecuados para moler frutos secos.

Con los molinos de copos manual Flic Floc y eléctrico FlocMan de Komo podrá preparar copos de cereales frescos en un instante para disfrutar de un delicioso y saludable desayuno o para preparar horneados dulces y salados. Están fabricados con madera maciza de haya tratada con aceite vegetal ecológico y los rodillos son de acero inoxidable. Además son muy fáciles de utilizar y limpiar.

Sirven para todo tipo de cereales, excepto el maíz, para semillas oleaginosas y especias.

Para quien desee moler su propia harina y hacer copos de cereales, Komo tiene el modelo Duett 100 con sus dos unidades independientes. El Duett 100 dispone de la tecnología del molino de cereales Fidibus Classic y la del molino eléctrico de copos FlocMan y gracias a sus dos motores que trabajan de forma completamente independiente incluso puede moler y hacer copos a la vez.

Komo también fabrica varios accesorios para sus molinos, como el dispensador de grano, el convertidor para molinos (para poder utilizar un mismo molino para procesar granos con y sin gluten), cestas para elaborar pan y un cedazo fino.

Calidad Komo
En los “talleres protegidos” de Komo, donde trabajan personas con y sin discapacidad desde hace más de 20 años, la producción es sostenible y la madera utilizada es local con certificación forestal. La garantía de calidad está proporcionada por el director general personalmente, que lleva a cabo la inspección final y el control de calidad.
Para asegurar la más alta calidad, Komo garantiza la producción exclusivamente en Alemania y Austria.
Cada molino se ensambla a mano y especialmente para Pure Nature las pruebas de molienda se realizan con granos que no contienen gluten.
Los molinos de harina Komo están certificados por la Entidad de Certificación TÜV y tienen garantía de doce años a partir de la fecha de compra, lo que prueba su alta calidad.

Molinos Komo en Pure Nature >>>
 
 

LA SAL: UN ALIMENTO ESENCIAL PARA NUESTRA SALUD CON MÚLTIPLES USOS TERAPÉUTICOS

Artículo elaborado para Sopa Tóxica

PROBLEMA

Aunque para nosotros la sal es un aditivo que tenemos en la cocina para dar sabor a la comida, realmente la sal ha sido uno de los principales y más importantes alimentos durante nuestra historia. La sal no solo es un producto que durante milenios hemos utilizado para conservar la comida, sino que nuestra vida no sería posible sin ella, por lo que es indispensable. La vida se creó en la Tierra a partir del agua, la energía (el Sol y las tormentas eléctricas) y la sal. Incluso los alquimistas la consideraban el 5º elemento: agua, tierra, aire, fuego y sal.

Los gobiernos aprovechaban la necesidad de sal para los humanos y los animales de trabajo para aplicar impuestos sobre ella, provocando autenticas rebeliones. Un ejemplo es impuesto que se cobraba durante los primeros años de posguerra en España, hasta que el gobierno franquista pudo encontrar otras fuente de divisas: el turismo y los emigrantes que trabajaban en Alemania, Bélgica o Suiza.

LA SAL REFINADA ES UN VENENO

Lo que conocemos hoy en día como sal o sal de mesa y que tenemos en nuestras cocinas no es sal, sino sal refinada, es decir, cloruro sódico y aditivos. La sal refinada solo es cloruro sódico, que es el componente principal de la sal, más algunos aditivos y antiaglutinantes, como el hidróxido de aluminio, lo que aumenta nuestro riesgo de padecer Alzheimer, ya que tiene una relación probada con la intoxicación continuada por aluminio. Hoy en día la mayor parte de la sal refinada se consume con la comida procesada, por lo que tiene un efecto acumulativo que acaba afectando a nuestra salud si no lo tenemos en cuenta.

La sal refinada apareció a mediados del siglo XIX y actualmente aproximadamente el 93% de la producción de sal refinada mundial tiene como destino la industria química, donde se utiliza en la elaboración de detergentes, plásticos, pinturas, barnices, etc. Sólo el 7% de esta sal está destinada a la alimentación. La industria no necesita sal, sino cloruro sódico los más puro posible.

El sal refinada, es decir, el cloruro sódico, es una sustancia muy agresiva de la que el cuerpo necesita desprenderse rápidamente. Para ello utiliza el agua de nuestras células, lo que hace que se deshidraten. Se necesitan 23 gramos de nuestra agua para disolver 1 gramo de sal refinada. Si esa agua no esta disponible, el cuerpo utiliza proteínas de origen animal (leche y carne roja principalmente) para neutralizarla, pero como resultado se produce ácido úrico, que se deposita en forma de cristales en los huesos y las articulaciones, provocando lo que se conoce como gota.

LA MODA

La sal refinada además puede contener yodo o flúor sintéticos añadidos. Esto se debe a que en el proceso de refinamiento se han perdido, entre todos los otros elementos, el yodo y el flúor que la sal contiene de forma natural. Tanto el flúor como el yodo sintéticos son sustancias que el cuerpo no puede metabolizar y que son carcinogénicas. En concreto el yodo que se añade a la sal para facilitar la función de la tiroides se cree que podría ser uno de los causantes del aumento de cáncer de tiroides experimentado en los últimos años. La sal refinada además provoca un aumento de líquido en nuestro cuerpo (celulitis), reumatismo, artritis, gota o piedras en la vesícula y los riñones.

SAL DE VERDAD

La alternativa a la sal refinada es la sal sin refinar que podemos encontrar en cualquier tienda de productos ecológicos o herbolario.

La sal refinada es un 98% cloruro sódico y un 2% sustancias químicas añadidas. La sal natural está compuesta casi en un 84% por cloruro sódico y el resto son minerales y oligoelementos presentes de forma natural dentro de la estructura de la sal, de manera que el cuerpo los puede metabolizar sin que supongan un perjuicio para él, sino un beneficio. La vida en la Tierra se creó en el mar, por eso la sal contiene todos los elementos necesarios para nuestra vida y además en la proporción exacta para que los podamos utilizar, por lo que la sal es tan importante como el agua que bebemos.

3 de los 84 elementos que componen la sal y que son básicos para nuestra vida son:

• Sodio: El sodio, junto con  el potasio, permiten a nuestro sistema nervioso funcionar correctamente, ya que son los conductores de nuestros impulsos eléctricos. Sin ellos no podríamos movernos ni pensar. La falta de sodio, muy común en las poblaciones de alta montaña, provocaba muchos casos de cretinismo.
• Cloro: El cloro es la base de los ácidos de nuestros sistema digestivo.
• Yodo: El yodo permite a la tiroides funcionar correctamente. La falta de yodo provoca un aumento del tamaño de la tiroides para compensarla, lo que se conoce como bocio.

La sal sin refinar además de sodio, cloro y yodo contiene otros minerales y oligoelementos esenciales, tales como potasio, magnesio, calcio, fósforo y así hasta 84 elementos.

La sal permite la ósmosis celular, es decir, permite el intercambio de agua a través de la membrana de nuestras células. Consumir sal sin refinar permite a nuestro cuerpo mantener nuestro equilibrio de agua: si nos sobra la expulsaremos y si nos falta la retendremos. Por lo tano, cuando sudemos, ya sea por que hace calor o porque hacemos ejercicio, la sal nos permitirá regular el agua que perdamos, de manera que regularemos mejor la temperatura de nuestro cuerpo y además nos ayudará a reponer los minerales que hemos perdido con el sudor. Es lo mismo que las bebidas isotónicas pero sin los aditivos, colorantes y demás sustancias tóxicas.

TIPOS DE SAL

Hay dos tipos principales de sal: la sal marina y la sal de roca o de montaña.

La sal marina procede de la salinas donde se pone a secar agua de mar al sol para recoger la sal resultante. Es la más económica y la más fácil de encontrar. Hay varios tipos dependiendo de la zona de origen, como por ejemplo la Sal Celta (sur de Reino Unido) o la Sal de Guerande (Bretaña).

Toda la sal que procede del agua del mar contiene yodo, pero si lo necesitamos especialmente tenemos como opción la flor de sal, que no es más que los primeros cristales de sal que se forman en las salinas de agua de mar. La flor de sal tiene un alto contenido en yodo que la hace especialmente recomendable para personas con problemas de tiroides que ahora mismo pueden estar tomando sal yodada, perjudicial para su salud.

La sal de roca es más pura que la sal marina, ya que procede de mares de hace millones de años. Este agua de mar se retiró debido a cambios geológicos dejando depósitos de sal que más tarde quedaron sepultados por sedimentos. Debido a las presiones geológicas provocadas por la formación de cordilleras como los Pirineos o la Cornisa Cantábrica, se convirtieron en roca. La sal al ser más plástica que las rocas que la rodean fluye al exterior por las grietas, pudiéndose extraer en minas como la de Cardona o las del Himalaya. La sal también puede fluir al exterior gracias al paso de una corriente de agua subterránea que la disuelve convirtiéndose en salmuera y que al salir al exterior se pone a secar en salinas, como las del Valle de Añana. Solo hay que tener en cuenta que la sal de montaña ha perdido el yodo en su proceso de transformación a roca, por lo que está recomendado no dejar de utilizar nunca sal marina sin refinar.

Sal e hipertensión: La relación entre el consumo de sal y la hipertensión no está del todo demostrada, aunque todos lo hemos dado por cierto y a las personas con hipertensión siempre se les reduce la ingesta de sal. Hay muchos estudios a favor y en contra de esta teoría. Un estudió del año 1995 y otro del 2006, por ejemplo, revelaron que los hombres en tratamiento por hipertensión tenían más riesgo de sufrir infartos debido a la baja ingesta de sodio. Otro realizado a nivel internacional en 1988 no encontró relación con la ingesta de sal y la prevalencia de la hipertensión. Es importante tener en cuenta que sería necesario hacer los estudio con sal sin refinar, ya que la sal refinada al contener aditivos tóxicos sí que puede provocar hipertensión, entre otros muchos problemas de salud.

USOS DE LA SAL

• Baños de sal: Cuando nos bañarnos en el mar nuestro cuerpo intercambia fluidos con el agua, de manera que perdemos tóxicos y absorbemos a través de la piel los minerales y oligoelementos del agua del mar que nuestro cuerpo necesita. Este proceso es tan eficiente que puede provocar que los primeros días salgan granos o la piel cambie de textura, debido a la desintoxicación. El agua del mar incluso puede echar fuera de las células algún virus que haga años que tengamos en el cuerpo de forma latente, como los herpes. El efecto de los baños de mar se puede imitar en la bañera de casa haciendo baños con agua y sal de mar sin refinar. Para este caso, una sal muy beneficiosa es la sal del Mar Muerto, que es la más rica en minerales.
• Para desintoxicar los intestinos: Debemos tomar en ayunas medio vaso de agua con sal marina disuelta durante una semana y esperar una hora antes de desayunar. Limpia los intestinos y los hace más eficientes en la absorción de nutrientes. Otra alternativa es tomar cada día en ayunas una cucharada de salmuera (26% sal) disuelta en un vaso de agua.
• Limpieza nasal: Las duchas nasales, en una solución del 1% entre 1 y 4 veces al día, además de eliminar tóxicos reducen los problemas respiratorios crónicos como asma, rinitis o pólipos nasales. Muy recomendado para alérgicos al polvo y al polen. Hay que hacerlo con recipientes especiales diseñados para esta función, los neti pot, si puede ser de cerámica.
• Gárgaras y vahos: La misma solución al 1% o aumentada al 3% para hacer gárgaras elimina bacterias, virus y regenera la mucosa de la garganta. Se puede utilizar con agua caliente para hacer vahos en caso de tener bronquitis o de necesitar una limpieza de bronquios.
• Envolturas: Aplicando varias veces al día un paño mojado en salmuera en la zona afectada se pueden aliviar los dolores de la artritis y de la gota. También están recomendadas las envolturas de salmuera caliente para artrosis y osteoporosis.
• Higiene bucal: Se recomienda lavar los dientes una vez al día utilizando salmuera en lugar de pasta de dientes. Evita la formación de placa y previene las caries, ya que ayuda a regenerar el esmalte dental y mantiene a ralla la población de bacterias, equilibrando la flora de la boca. También previene el sangrado de las encías. También se puede hacer gargarismos de salmuera una vez al día.

En resumen, la sal es esencial para nuestra salud. Simplemente consumiendo diariamente sal sin refinar y evitando al máximo la sal refinada procedente de la comida procesada nuestra salud puede mejorar notablemente. Y además de ser un alimento básico, como hemos visto la sal tiene muchos otros usos que se conocen desde hace siglos y que no deberíamos menospreciar ni dejar que se perdieran.

Artículo elaborado para Sopa Tóxica

INFORMACIÓN ADICIONAL:

Sopa Tóxica: Importancia de la sal para la salud

Guía práctica de control ambiental

Sales de baño